Інгредієнти
- 300 гр. вершкового масла
- 2 шт. яйця
- 6 склянок борошна
- 4 ст.л. оцту
- 300 мл. води
Інгредієнти для заварного крему
- 5 шт. жовтків
- 1,5 л. молока
- 3 ст.л. крохмалю
- 300 гр. цукру
- 1 щіпка ванілі
Спосіб приготування
- Борошно просіяти в миску, додати вершкове масло і перетерти руками до стану маслянистої крихти.
- Робити в масі поглиблення і починати поступово додавати туди яйця, оцет і воду.
- Вимішати однорідне гладке тісто
- Покласти його в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник години на півтори-дві. Потім вийняти і розділити на 16 рівних частин.
- Приступити тепер до розкочування. Для початку потрібно вибрати форму, за якою ви будете рівняти коржі. Я взяла звичайну миску з таким розрахунком, щоб її діаметр був менше діаметру тарілки, на яку ляже торт. Далі визначитися із способом розкочування - або розкочувати коржі прямо на деці, або робити це на присипаному борошном столі, а потім переносити корж, накрутивши його на качалку. Я пішла іншим шляхом - кожен раз брала шматок пергаменту, на ньому розкочувала і наколювала корж (товщина 2 мм).
- Коржі пекти в розігрітій до 250 градусів духовці до злегка золотистого кольору (це займає близько 5-7 хвилин на кожен корж) і скласти їх на тарілку. Якщо парочка коржів не вдалася - покришити їх, наприклад. Їх пустити на обсипання готового торта.
- Між випічкою коржів можна приготувати крем. Для початку в каструльці закип'ятити молоко без одного стакана. Поки воно закипає, змішати жовтки зі склянкою молока, ваніллю, крохмалем і цукром.
- Вилити цю заливку в закипіле молоко і постійно помішуючи варити до загустіння маси. Готовий крем повинен рівномірно обволікати дерев'яну ложку. Якщо провести по ній доріжку - вона повинна зберігати свої обриси.
- Зняти крем з вогню, засікти ще хвилини 3. Тепер крем потрібно остудити. Залишати його на волю долі не варто - на поверхні утворюється плівка, яка при перемішуванні погіршить консистенцію крему. Деякі господині радять перелити крем в чашу міксера і залишити крутитися на мінімальній швидкості. Як варіант - перелити крем в більш широку посудину, яку ми потім помістимо в більшу ємність з холодною водою і остудити, помішуючи вручну.
- Коли крем охолоне, починати промащувати їм коржі. Мазати щедро, приблизно по 2-3 столові ложки на корж. (Не забувати залишити пару найбільш невдалих коржів для крихти). Залишити наш поки непривабливий "Наполеон" в такому вигляді на пару годин, щоб коржі просочилися і осіли.
- Потім зарівнювати гострим ножем стирчачі краї, обмазати торт залишками крему з усіх боків і обсипати його крихтою.
- Дати остаточно просочитися протягом 4-5 годин. Нарізати і подавати насвятковий стіл.
- Смачного
Автор: | 26.11.2012
Переглядів: 771
Коментарі -2
- Добавлено: 25.05.2016
2- Добавлено: 26.11.2012
1