Вам знадобиться:

• 1/2 невеликого качана капусти (біля 600 г)
• 3 яйця
• 220 г борошна
• 200 г сметани
• 50 г вершкового масла
• 1 велика цибулина
• 1/2 -1 склянки маринованих грибів
• пучок кропу
• 1/2 ч. ложки соди
• оцет для гасіння соди
• олія для обсмажування
• чорний мелений перець
• сіль

Примітка: До капусти можна додавати подрібнені яйця, смажені гриби, консервований зелений горошок або м’ясо - смак начинки буде змінюватись.
Ця кількість продуктів розрахована для форми розміром приблизно 22×22 см.

Спосіб приготування:

1. Для приготування начинки цибулину розріжте на чотири частини, а потім тонко упоперек. Нашаткуйте капусту.
   
2. Обсмажте нарізану цибулю в 3-4 ст. ложках олії. Додайте капусту, посоліть, додайте пару ложок води і тушкуйте до готовності.
   
3. Гриби наріжте на невеликі шматочки і додайте до тушкованої капусти.
   
4. Кріп дрібно наріжте, додайте до капустяної начинки. Поперчіть і при потребі досоліть начинку.
   
5. Для приготування тіста візьміть 2 яйця і 1 яєчний жовток (так тісто буде більш рихлим). Збийте яйця з сіллю (близько 1/2 ч. ложки).
   
6. Продовжуючи збивати яйця, додайте до них сметану і розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
   
7. Поступово додайте просіяну муку, ретельно перемішайте. Нарешті, додайте в тісто соду, погашену оцтом. Тісто повинне бути таким, як дуже густа сметана. Якщо тісто буде занадто рідим, пиріг буде більше нагадувати запіканку.
   
8. Половину тіста розподіліть по дну змащеної маслом і посипаної борошном форми.
   
9. Зверху рівним шаром розкладіть начинку.
   
10. Ложкою розкладіть по начинці тісто, що залишилося, розрівняйте. Постарайтеся, щоб тісто затекло за краї капустяного шару і з’єдналося з нижнім тістом по периметру форми, тоді пиріг не буде розшаровуватися по краях.
    
11. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку і випікайте 30-40 хвилин до утворення золотистої скориночки. Готовність перевіряйте дерев’яною скіпочкою.
    

Примітка: Якщо пиріг зовсім остигне, розігрійте його на сухій сковорідці на найменшому вогні до підсмаженої скориночки, і він стане ще смачнішим, ніж свіжоспечений.