Вам знадобиться:

• 200 г борошна
• 150-200 г цукру
• 250 г вершкового масла кімнатної температури
• 50 г крохмалю
• 5 яєць
• цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка розпушувача для тіста
• 100 г родзинок без кісточок
• 3 ст. ложки дрібно нарізаних кубиками апельсинових цукатів
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних кубиками лимонних цукатів
• 1 ст. ложка цукрової пудри

Примітка: Якщо кекс будуть їсти діти, можна не класти лимонні цукати, які додають кексу оригінальну гіркуватість.
Інгредієнти розраховані для прямокутної формі довжиною 25-30 см.

Спосіб приготування:

1. Родзинки залийте кип’ятком і залиште на 30 хвилин для набухання. Злийте рідину і обсушіть набряклі родзинки. Замість води можна залити родзинки невеликою кількістю рому і залишити на 1 годину.
2. Ретельно розітріть вершкове масло з 2/3 цукру до зникнення кристалів цукру.
   
3. Відокремте жовтки від білків.
   
4. Невеликими порціями додайте жовтки в масло, ретельно вимішуючи.
   
5. Лимон вимийте, обшпарте окропом, обсушіть і натріть самий верхній шар цедри на дрібній тертці.
   
6. Збийте білки в круту піну, поступово додаючи цукор, що залишився.
   
7. Лимонну цедру і 1/3 збитих білків вмішайте в масло. Білки перемішуйте з маслом рухами зверху вниз, не міняючи напряму рухів.
   
8. Борошно, крохмаль і розпушувач просійте в миску, додайте родзинки і цукати, ретельно перемішайте.
   
9. Порціями додайте в масло білки, що залишилися, перемішуючи, як і раніше.
   
10. Отриману масляну масу додайте в борошно, акуратно, але ретельно перемішуючи.
    
11. Тісто викладіть в змащену маслом і обсипану борошном форму.
    
12. Випікайте в розігрітій до 200°С духовці біля 15 хвилин, потім вийміть кекс з духовки і зробіть неглибокий надріз по всій його довжині. Тоді тріщина на готовому кексі буде рівною.
    
13. Збавте температуру до 170°С і випікайте кекс ще 40-50 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною скіпочкою.
14. Охолодіть кекс у формі протягом 30 хвилин, потім вийміть його на дерев’яну поверхню або решітку. Коли кекс повністю охолоне, посипте його цукровою пудрою.