Тістечко "Ленінградське"
Інгредієнти для "Тістечко" Ленінградське "":
Заварне тісто
- Вода — 0,5 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Вершкове масло — 100 г
- Борошно пшеничне — 150 г
- Куряче яйце — 4 шт
- Сіль (щіпка)
- Молоко — 500 мл
- Куряче яйце — 2 шт
- Цукор коричневий — 1 стак.
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Вершкове масло— 250 г
- Ванілін — 1 г
- Тісто листкове бездріжджове (2 квадратних листа) — 2 шт
Рецепт "Тістечко" Ленінградське "":
 |
Починаємо з заварного тіста. Змішуємо воду і молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. |
 |
Додаємо вершкове масло, перемішуємо і чекаємо, коли воно розчиниться. Знімаємо каструлю з вогню, всипаємо борошно, швидко перемішуємо, позбавляючись від грудок. |
 |
По одному втручаємося яйця, швидко і ретельно розтираючи тісто. За рецептом потрібно додати 4 яйця, але мені вистачило трьох, інакше тісто було б занадто рідким і не тримало форму. |
 |
Тісто має вийти гладким, досить густим, не розтікатися при відрощуванні. |
 |
Попередньо размороженное листкове тісто розкачати в квадрат розміром 30х30 см і розрізати на квадрати зі стороною 10 см. Також вчинити з другим листом. |
 |
У центр кожного квадрата покласти по 1 ст. л. заварного тесту і краю листкового тіста загнути догори, приклеюючи їх до заварному тесту, але не скріплюючи між собою. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 50-60 хвилин. Найголовніше - не відкривати духовку і не витягувати тістечка до тих пір, поки заварне тісто доброго не підсохне і не зарум'яниться, інакше опаде. |
 |
Тим часом готуємо заварний крем. Змішуємо цукор, ванілін, яйця і борошно. |
 |
Вливаємо порціями молоко, перемішуємо, щоб не було грудочок і нагріваємо в мікрохвильовці на повній потужності близько 3-х хвилин *, перемішуючи кожні 30 секунд. Можна приготувати на плиті, але тоді треба постійно перемішувати крем, щоб не утворилися грудочки і крем не підгорів. * Час приготування залежить від потужності вашої СВЧ і може змінюватися як в меншу, так і в більшу сторону. |
 |
Даємо крему повністю охолонути і додаємо невеликими шматочками розм'якшене вершкове масло, міксером збиваємо крем до однорідної консистенції. Від себе я ще натерла в крем цедру половини лимона і додала 2 ст. л. лимонного соку. Цього в рецепті не було, цей крок можна пропустити. |
 |
Наповнюємо корнетик остиглим кремом і заповнюємо тістечка. Готові тістечка посипаємо цукровою пудрою. |
Автор: | 20.06.2016
Переглядів: 1241
Коментарі -0